Rozen om op te eten

Rozen om op te eten  van Arnoldine Vereldt-Christians is een kleurrijk en prachtig vormgegeven boek met bloemrijke recepten en tips om rozen te kweken. (Tip: als je rozen in een gerecht wilt gebruiken, neem daarvoor dan geen rozen uit de winkel. Daar zitten nogal wat bestrijdingsmiddelen op. Gebruik rozen uit eigen tuin of van een biologische kweker).

Citaat uit het boek:

Door de eeuwen heen werden rozen niet alleen gebruikt om huis en tuin te verfraaien; ze dienden ook als ingrediënt voor bijzondere gerechten en als geneesmiddel. Ook nu nog is de etherische olie een van de belangrijkste oliën in de aromatherapie, maar van die geurige rozenolie kunnen ook bijzondere gerechten worden gemaakt. Er zijn schitterende, geurige rozen zoals de rode Sympathy en Musa Mara en de zalmkleurige Charles Austin, waarmee bijzondere en smakelijke resultaten kunnen worden verkregen. Rozen om op te eten omvat een bijzondere reeks voor-, hoofd- en nagerechten zoals salades met rozenblaadjes of met rozenvinaigrette, lamskoteletjes en tonijn met rozensaus, rozenbavarois-taart met rozenroom. Ook marmelade, rozenazijn, rozensiroop en rozensnoeperijen ontbreken niet. Bovendien zijn tips over het kweken van rozen opgenomen.

IMG_4218

… Klik op een foto om deze te vergroten…

 

In de stad Middelburg hebben ze de ROOS weer ontdekt en maakt het Icoonproject van GroenDichterbij Middelburg een Rozenstad.

Eetbaar IJsselstein plant bolletjes in Historische Kruidentuin

Sinds kort beheert Eetbaar IJsselstein de Historische Kruidentuin in het Vestingsplantsoen. Het plan is om 30 maart 2014 de kruidentuin te heropenen. Dan is het natuurlijk leuk als de tuin er al wat kleurig uitziet. Dus gingen we op 22 december aan de slag met vier tuiniersters (Florie, Gerrie, Liseth en Clarie) om alvast 370 crocus-, tulpen, narcis, alium, winterakoniet en nog veel meer soorten bolletjes te planten.

Samen is zo’n karwei snel geklaard:

Vind je het ook leuk om af en toe mee te helpen in deze of een andere voedseltuin in IJsselstein? Geef je dan op voor onze nieuwsbrief – dan krijg je bericht als er een activiteit georganiseerd wordt. 

Historische Kruidentuin in Vestingsplantsoen

Langs de Walkade in IJsselstein, aan de stadswal, ligt een langgerekt plantsoen. Dit heet het Vestingsplantsoen. Op de kop van dit plantsoen (vlakbij Museum IJsselstein) ligt de Historische Kruidentuin. Deze wordt sinds kort beheerd door Eetbaar IJsselstein.

Om de Kruidentuin om te vormen naar een Historische Kruidentuin zullen vergeten kruiden opgenomen worden in de tuin, en wordt onder andere gekeken naar vroegere kloostertuinen.

Een kloostertuin heeft een aantal kenmerken:

  • muren, hoge hagen of grachten om de tuin af te sluiten van de buitenwereld
    in het Vestingsplantsoen bevindt zich aan de ene lange kant de historische stadswal, opgeknapt in 1997. Aan de andere lange kant bevindt zich de stadsgracht. De kruidentuin wordt afgescheiden door een taxushaag met hoge poort aan de ene kant en een tuinafscheiding aan de andere kant.

  • een lanenstelsel ten behoeve van bezinning
    in kleine vorm is dit te vinden in het Vestingsplantsoen – en het plantsoen heeft een rustige ligging.

  • soms opgesierd met andere elementen zoals sierbloemen en kapellen
    ook de kruidentuin in het Vestingsplantsoen willen we kleurrijk maken door naast kruiden ook bloemen te planten

  • in een kruidentuin kunnen zich keukenkruiden, medicinale kruiden of geurkruiden bevinden.
Kruidentuin – december 2013

Eetbaar IJsselstein bij bijeenkomst JOGG in gemeentehuis

JOGG (Jongeren op Gezond Gewicht IJsselstein) organiseerde 12 december 2013 in gemeentehuis IJsselstein een bijeenkomst die druk bezocht werd door allerlei organisaties en instanties uit IJsselstein, die allemaal bij willen dragen aan het JOGG doel.

Marijke van Beuking, wethouder Volksgezondheid, Sport en Welzijn,  opende de bijeenkomst met de bemoedigende woorden dat de gemeente na de steun van de afgelopen drie jaar, de steun komende jaren voort zal zetten. JOGG heeft afgelopen jaar hard gewerkt om iedereen te doordringen van het belang van het drinken van water. Volgend jaar wordt het thema ‘bewegen’ en in 2015 wordt het thema ‘groenten & fruit’.

Sportverenigingen, scholen, sportscholen, buurtwerkers, netwerkers, fysiotherapeuten, verpleegkundigen en nog veel meer sleutelfiguren waren aanwezig om te brainstormen over volgende stappen en stapjes. Tijdens de bijeenkomst werd het goede voorbeeld gegeven door overal waterkannen met bekers te zetten, kerstomaatjes, worteltjes en bekertjes fruit. Lekkere hapjes tijdens de enthousiaste brainstorm sessies.

Eetbaar IJsselstein was goed vertegenwoordigd met Henriette, Florie en Clarie. Wij hebben kunnen uitdragen dat moes- kruiden- en voedseltuinen op meerdere manieren helpen: je hebt beweging in de buitenlucht, je verbinding met de natuur wordt versterkt en je hebt als opbrengst ook nog eens heel gezond voedsel. Onbespoten, dichtbij huis. Voor kinderen is het ook wonderlijk om zomaar groenten en fruit te kunnen plukken in de leefomgeving. Dat hebben we met Eetbaar IJsselstein gemerkt tijdens de appelpluk die we gehouden hebben. Kinderen vroegen in eerste instantie ‘kun je die appels eten dan?’ om vervolgens enthousiast mee te plukken.

En het mooie is, IJsselstein heeft al heel veel appelbomen, gewoon in de openbare ruimte. Een droom van Eetbaar IJsselstein is, dat deze appelbomen nog aangevuld worden met klein fruit, zoals bramenstruiken, bessenstruiken, vlier, of moestuinbakken op elke hoek van de straat waar je gewoon een paar kerstomaatjes kunt plukken.

Een volgende appelpluk, september 2014 op meerdere plekken in IJsselstein – dat zou een mooie en gezonde ervaring zijn voor kinderen in IJsselstein! en het is nog gratis ook.

Eetbaar IJsselstein bezoekt Kruidentuin in Nieuwegein

Robert, Wim en Clarie van de tuingroep van Eetbaar IJsselstein zijn vandaag op bezoek geweest bij een Kruidentuin in Nieuwegein, Batau-Zuid. We werden ontvangen door Nine Kullberg en twee van haar collega-tuiniersters. Het is een ervaren groep – zo is Nine al 20 jaar bezig met deze Kruidentuin.

De Kruidentuin is behoorlijk groot, is door de gemeente Nieuwegein aangelegd en bestaat al sinds de jaren 70. Al geruime tijd wordt de tuin nu dus bijgehouden door een groep vrouwen uit omliggende wijken in Nieuwegein, in samenspraak met de gemeente. Zo krijgt de groep elk jaar de nodige nieuwe beplanting en heeft de gemeente een aantal jaar geleden een hek geplaatst om de kruidentuin vanwege vernielingen die plaatsgevonden hadden. 

Begin december is natuurlijk geen ideale tijd om naar een tuin te gaan kijken, maar toch was in de vakken nog het een en ander te bekijken. We kregen tal van tips over welke kruiden het vrij goed doen in zware kleigrond en onze natte seizoenen. Waarbij ook het advies gegeven werd dat het handig is een behoorlijk deel meerjarige planten te plaatsen – deze zijn minder bewerkelijk.

In deze Kruidentuin zijn de kruiden ingedeeld in een aantal groepen: keukenkruiden, geurkruiden, medicinale  en verfkruiden. De kruiden in deze tuin worden niet geoogst voor gebruik – ze zijn om naar te kijken, te ruiken en van te genieten. Voordeel van niet oogsten is dat de planten ook in bloei komen, er zijn prachtige bloeiers bij, en zichzelf vervolgens weer uitzaaien. In de bloeitijden is het een idyllische plek volgens Nine. Aan de kanten staan bankjes, soms wordt er een theemiddag gehouden, er komen bezoekers die soms ook lunchen in de tuin, enzovoorts.

In de loop van de tijd heeft de groep veel geleerd over welke planten goed aanslaan. Aanraders zijn volgens hen: leverkruid, adderwortel, groene venkel, bronzen venkel, arcantus, gulden roede, boeren wormkruid, appelmunt (voor thee, witviltig blad), engelwortel (stengel werd vroeger gesuikerd in gebak gebruikt), komkommerkruid, rozekervel, maggieplant, otentille, pimpernel en mierikswortel.

De tuin heeft een pagina op de website van het Milieu Educatie Centrum in Nieuwegein www.natuurkwartier.nl  Via deze link kun je ook de plattegrond van de kruidentuin met alle kruiden downloaden.

Impressie het bezoek van de kruidentuin:

IMG_4182 IMG_4183 IMG_4184