Amarant, voedselbron in vele landen

Amarant is in veel landen, zoals India, al duizenden jaren een voedselbron. De vele zaad dat de plant produceert kan vermalen worden tot bloem.

Tropische bladgroente, die jong in de salade of als heerlijke spinazie wordt gebruikt.
Zeer geliefde Chinese en Surinaamse bladgroente. Het grote, groene blad wordt gebruikt in roerbakgerechten en salades. Oogsten op een lengte van 15-20cm.

Recept met het blad van de amarant

 

Oost Indische Kers, waardevolle plant in de eetbare siertuin

Oost Indische Kers (Tropaeolum majus) heeft een grote sierwaarde, is een bijenplant en de hele plant is eetbaar. Zo smaken de bladeren naar radijs en de bloemen peperig met een zoet nasmaak. Ze kunnen op elk moment geplukt worden en gebruikt in salades. Ze leveren een hoog gehalte aan vitamine C en zijn ontstekingsremmend.

 

oi-kers2-IMG_9568

Een aantal lange ranken van Oost Indische Kers in een vaas. Dit kan weken staan, en krijgt ook wortels. Je kunt de stek daarna eventueel in de grond zetten.

Oost Indische Kers komt in de kleuren geel tot diep rood voor, maar oranje is de meestvoorkomende kleur.

 

Er zijn klimmende en niet-rankende soorten te krijgen. De plant is heel makkelijk te telen, met grote zaden.

De plant kan in de volle grond, in bakken of potten en zelf binnen geplaatst worden. Zaaien: in april binnen, na half mei ter plaatse. Ter plekke zaaien geeft het beste resultaat. De Oost Indische Kers stelt geen eisen aan de grond, maar staat niet graag droog. Als de plant het naar haar zin heeft bloeit ze uitbundig van juni totdat de vorst invalt.

In een vaas staan de bloemen ook leuk, met lange ranken, of juist kleine boeketjes. De bloemstelen zelf zijn niet lang. Ook het blad is aantrekkelijk om te zien.

oi-kers-IMG_5838

Een hoekje Oost Indische Kers gecombineerd met Kamille

 

 

 

Eetbaar IJsselstein heeft zowel in de Historische Kruidentuin als in de Hooghe Camp tuin teunisbloemen staan. We hebben er ook stekjes van te koop, voor € 0,50 per stekje. Deze zijn te koop tijdens een tuinmiddag en halen we ter plekke uit de tuin.

Welke delen van de plant zijn eetbaar?

Bloemknoppen

Deze kunnen over een salade gestrooid worden en zo opgegeten.

Bloemen 

oi-kers-IMG_5235

Salade met Oost Indische Kers

De bloem kun je in zijn geheel eten, inclusief bloembodem en steeltje. Juist in de lange spoor van de bloem zit nectar, wat een zoete smaak geeft. Hoe donkerder de kleur van de bloem, hoe sterker de smaak is. De smaak wordt vaak omschreven als peperig, of radijsachtig.

Bladen

Deze smaken naar radijs en kunnen in zijn geheel in een salade gedaan worden, bijvoorbeeld gesnipperd. Ook leuk: het blad gebruiken om iets in op te rollen; zorg dan dan je de mooie bladnerven goed laat zien.

Jonge zaden 

Van alle onderdelen van de Oost Indische Kers hebben de zaden de meeste smaak. Je kunt ze inmaken als kappertjes. Pluk daarvoor de jonge verse zaden die nog per drie bij elkaar zitten aan de stengel. (Bij het ouder worden worden de zaden hard van binnen; dan zijn ze niet lekker meer).

Lees tip

Een erg leuk en mooi geïllustreerd boekje met veel informatie over kweken & eten van deze plant is “Oost Indische Kers – Bloem, kruid én groente” van Peter Bauwens.

============

Meer weten over Eetbare Bloemen?

Volg een Workshop van Eetbaar IJsselstein. Zie voor actuele data de Agenda.

 

Eetbaar IJsselstein stond vandaag op de Recreatiemarkt van Uit in IJsselstein

Uit in IJsselstein had weer een leuke recreatiemarkt georganiseerd, en Eetbaar IJsselstein had daar ook een kraam. Het was koopzondag, zangkoor Dutch Pride was er voor mooie zang, er waren gezellige terrasjes en dingen te doen voor kinderen.

Een impressie:

Alle foto’s van het evenement zijn te vinden op Facebook Eetbaar IJsselstein

 

Goudsbloem – al sinds de middeleeuwen gebruikt als verf- en geneeskrachtig kruid

Goudsbloem vrolijkt elke tuin op met haar prachtige oranje kleur, kan gebruikt worden om boter en rijst mee te kleuren en thee van goudsbloem is geneeskrachtig.