Nog zo’n vergeten groente: bladbroccoli, ook wel broccoletto of spigariello genoemd. De plant is een ‘voorloper’ van de bekende broccoli. Er komt geen grote ‘bloem’ in, maar je kunt in plaats daarvan de bladeren eten, die een zachte broccoli smaak hebben. Bij de Hooghe Camp stond deze groente in 2016 in de tuin.
We zochten 10 recepten met bladbroccoli, ter inspiratie:
- Broccoletto met citroenmozzarella
- Penne met pompoen en broccoletto
- Bladbroccoli met amandelen en een pepertje
- Taart met bladbroccoli (engelstalig)
- Op pizza
Weetjes over bladbroccoli:
- snij de bovenste bladeren eraf met oogsten. soms loopt de plant weer uit.
- je kunt het wokken
- jong blad kan door een salade, ouder blad kun je beter stoven of roerbakken
- je kunt er een lekker stampotje van maken
Stichting Eetbaar IJsselstein 