RIJK – Kardoen

RIJK staat voor Repertorium IJsselsteinse Kruidentuin. Deze mooie titel is bedacht door Meerten Huisman van Indonesisch restaurant KingsDish Brandspuithuisje dat hij samen met zijn partner Hanneke Apon runt.

Bekijk alle fotoverhalen in het album van RIJK

Kardoen

In de Historische Kruidentuin staat elk jaar Kardoen, en deze is langzaam bezig meer gebied te veroveren. De Kardoen komt oorspronkelijk uit warmere gebieden zoals Marokko en heeft baat bij droge en warme periodes. Daar hadden we afgelopen jaren geen gebrek aan, dus de Kardoen neemt haar kansen waar.

Meerten en Hanneke wilden ons wel helpen om de Kardoen te verwerken. Het is niet een groente die je alledag klaarmaakt. Na het oogsten in de tuin gingen ze aan de slag met de Kardoen en gaarden ze deze zo’n 45 minuten in water en azijn. Na het vacuum verpakken konden we de Kardoen in porties uitdelen aan vrijwillige tuiniers van Eetbaar IJsselstein die het thuis verder klaargemaakt hebben door de groente te glaceren met boter en wat poedersuiker.

Kortom, een superleuke samenwerking!

Nieuwkomer in de tuin: pompoen “Jack be Little” met kleine pompoentjes

afbeeldingen jack be littlePompoenen komen in soorten en maten. “Jack be Little”, de naam zegt het al, is een kleine pompoen. De dieporanje pompoentjes worden 10-12 cm groot. Ook de plant zelf wordt wat minder omvangrijk dan die van de ‘gewone’ pompoen al kan ze toch nog aardige ranken produceren. De pompoen is bruikbaar voor teelt in een (grote) pot en ook leuk in een kindertuin.

Het leuke is dat de plant, als het goed met haar gaat, wel zo’n 20 vruchten kan geven.  Dat is eigenlijk leuker dan een pompoenplant met maar een paar grote vruchten.

Dit jaar heb ik deze pompoen voor het eerst voor gezaaid met biologische zaden van Zaadhandel van der Wal en kunnen we deze stekken in mei de tuin in. De zaden komen in elk geval heel goed op en snel op. Hopelijk kunnen we in september & oktober de vruchten van plukken.

Zaaien en kweken
  • binnen: vanaf half april onder glas of binnenshuis. Tip: plaats de zaden verticaal, dan rotten ze minder snel.  Uitplanten na half mei, als het risico op vorst verdwenen is (de plant kan niet tegen vorst).
  • buiten: na half mei op de plaats, met een onderlinge afstand van een meter. Nadeel van buiten zaaien kan zijn is dat de pompoen niet van te natte grond houdt, dus als het veel regent is dat een probleem. Ook houden muizen en sommige vogels van de zaden, die ze opgraven. Het is dus wat veiliger om voor te zaaien.
  • vraagt voedzame en humusrijke grond. Het is aanbevolen om bij te mesten in juli, wanneer de vruchten gevormd gaan worden.
  • eventueel kan een pompoen op een composthoop of in een stapel houtsnippers  (met in het midden voldoen grond) gezet worden.
  • regelmatig water geven, maar niet te veel. Na het kiemen kan meer water gegeven worden en als de plant groter wordt moet er goed water gegeven worden.
  • de plant vormt een grote wortel die op diep niveau water kan zoeken en ook een breed, oppervlakkig wortelstelsel.
  • vanaf juli gaat de plant bloeien en vruchten vormen.
  • als er vruchten verschijnen dan is het handig om een vrucht op een steen te leggen, om rotting te voorkomen.
Oogst & gebruik

vanaf september kan er geoogst gaan worden. De pompoentjes zijn lekker van smaak en leuk om te vullen.

Jack be Little is een bewaarpompoen die lang houdbaar is.

Weetjes
  • Een pompoen kun je het beste plukken als deze echt rijp is; anders is de smaak niet optimaal.
  • Rijpheid kun je bepalen aan de hand van de kleur en hardheid van de pompoen. Een rijpe pompoen groeit al een tijdje niet meer, de kleur wordt intenser en tegelijkertijd doffer. De steel verkleurt van groen naar dor en wordt kurkachtig. Je kunt de vrucht niet meer indrukken.
  • De bloemen van een pompoen zijn eetbaar. Het is het beste om dan mannelijke bloemen te plukken, waar geen vruchtbeginsel te zien is. Het is jammer om de vrouwelijke bloemen te plukken (je ziet in de steel van de bloem een opbolling waar de vrucht gaat komen) als je ook pompoenen wilt hebben.
  • Pompoenpitten zijn ook eetbaar. Lekker om te roosteren en over een salade te strooien.
  • Pompoenen kunnen klimmen langs rekken – op die manier nemen ze minder ruimte in.

 

~ Clarie

 

 

Bladmosterd zaaien in augustus

BladmosterdBladmosterd is een van de groentes die je vrij lang kunt zaaien, van mei tot en met augustus. Je kunt oogsten van juli tot en met oktober als je elke paar weken wat bladmosterd zaait. Het advies is om bladmosterd niet voor te zaaien, maar direct ter plekke. In de zomermaanden heeft bladmosterd wel de neiging om door te schieten, maar dan kun je de bloemetjes eten.

Van bladmosterd kun je het blad zowel jong als in een volwassen stadium eten. Het heeft een lekkere pittige smaak.

Tip: je kunt ook kleine hoeveelheden zaaien in potten, dat gaat prima.

Je kunt er bijvoorbeeld pesto van maken:

Pesto voor 2 personen

Ingrediënten:
– 75 gram bladmosterd
– 35 gram pecannoten
– 30 gram Parmezaanse kaas, geraspt
– 1 flinke teen knoflook, geperst
– 75 milliliter olijfolie extra vergine
– zout, versgemalen peper

Bereiding:
• Doe de 75 gram bladmosterd, 35 gram pecannoten, 30 gram Parmezaanse kaas, 1 teentje geperste knoflook en 75 ml. olijfolie in een keukenmachine en hak tot een grove pasta.
• Zout & peper.
• Doe er eventueel wat extra olie door als de pesto te dik is.

Lees meer recepten met bladmosterd

Lees meer om te zaaien in augustus