Kruidenzout maken voordat de kruiden verdwijnen in de winter

In Trouw verscheen 28 september 2019 een leuk artikel over het zelf maken van kruidenzout als smaakmaker.

Bijvoorbeeld het volgende recept: 

Benodigdheden:

  • 200 gram grof zeezout
  • 10 gram verse groene kruiden zoals bieslook, (citroen)tijm, (franse) dragon, laurier, majoraan, peterselie, rozemarijn en salie.
    (Andere mogelijkheden: maggiplant, selderij, mierikswortel, basilicum, citroenverbena, knoflookbieslook, geraspte citroenschil).

Werkwijze:

  • was de kruiden en dep ze droog met keukenpapier
  • verwijder taaie stelen
  • doe de kruiden in een glazen pot en vul af met het zeezout
  • doe de deksel erop en zet 2 weken weg
  • maal alles fijn in een keukenmachine en doe over in kleine potjes.

Lees het hele artikel

Rozemarijn – topkruid voor in een eetbare siertuin

Rozemarijn (Rosmarinus officinales) is een van die kruiden die de meeste mensen wel kennen. Het is een veel gebruikt keukenkruid met een aromatische, specifieke geur en smaak. Het hoort bijvoorbeeld bij de traditionele franse provençaalse kruiden. In de tuin is het een mooie, vaste struik waar je jarenlang plezier van kunt hebben. In bloei is het een goede bijenplant.

Toepassingen van rozemarijn:

  • in de tuin staat de plant mooi als solitair
  • je kunt er ook haagjes van maken omdat rozemarijn zich goed laat snoeien
  • je kunt er thee (eigenlijk tisane) van zetten, eventueel aangevuld met andere kruiden
  • je kunt er rozemarijn olie, siroop, azijn of zout van maken
  • het past goed in een potpouri
  • in een stoombadje helpt het bij een verstopte neus
  • muggen houden niet van de geur, deze jaag je ermee weg
  • het is te gebruiken bij wijze van wierook
  • als je het in de hete as op de barbeque legt komt de heerlijke geur vrij

Vermeerderen

Je kunt rozemarijn vermeerderen door stekken te nemen van de plant. Augustus is een goede maand om dat te doen.

Stekken:

  • neem een jonge gezonde scheut zonder bloem met een klein ‘hieltje’. Dit is een klein stukje verhoute stengel.
  • Verwijder het onderste blad en doop het stekje eventueel in wat stekpoeder.
  • Zet het stekje in een potje met vochtige doorlatende grond (bijvoorbeeld half zand, half compost).
  • Zet het potje met stek op een plekje in de schaduw en besproei de blaadjes dagelijks. Het stekje mag niet te nat worden.
  • Als het goed gaat hebben zich na een maand worteltjes gevormd.

Top recept: No bake chocolade brownie met rozemarijn (healthy!)

Van de website van Beaufood
Van de website van Beaufood

Heel leuk: Beaufood heeft een nieuw recept bedacht waarbij zij gebruik gemaakt heeft van verse rozemarijn uit de Kruidentuin.

Omdat rozemarijn heel goed combineert met chocolade heeft zij een heerlijk brownie recept ontwikkeld.

Op haar blog vind je nog veel meer lekkere en gezonde recepten.

Link naar recept brownie met rozemarijn