Recept: Nieuw-Zeelandse spinazie soep

Nieuw-Zeelandse spinazie is in Nederland een nog vrij onbekende groente en wordt zelden in winkels aangeboden, wat jammer is. Lees meer over NZ spinazie.  De groente kan gemakkelijk in de eigen eetbare siertuin gekweekt worden en er kan vanaf half juni tot aan de vorst van geoogst worden.

Een lekker recept met de NZ spinazie is deze gebonden spinaziesoep voor 2 personen:

nz spinazie soepIngrediënten

Eventueel 1 of 2 eieren

40 gram boter

40 gram bloem

1 kruidenbouillontablet

1 pakje Paturain (80 gram, knoflook)

12-16 stengels NZ spinazie van ca. 30-40 cm lang (alleen het blad en de topjes worden gebruikt)

eetbare bloemen als garnering (bijvoorbeeld: komkommerkruid, goudsbloemblaadjes, viooltjes)

Werkwijze

  • snij het blad en de topjes van de stengel en was in een vergiet
  • eventueel de eieren in 10 min. hard laten koken
  • zet de spinazie op met een 3/4 liter water en een kruidenbouillonblokje en laat 8-10 minuten koken
  • schep de spinazie in een pan of beker en pureer de spinazie met een staafmixer en hou even apart
  • smelt 40 gram boter in een pan
  • voeg 40 gram bloem toe
  • voeg al roerende de bouillon toe en blijf roeren tot een gebonden saus ontstaat
  • 5 min. door laten koken
  • spinazie toevoegen
  • nog 5 min. doorkoken
  • 80 gram Paturain erboven verbrokkelen
  • al roerend op laten lossen
  • eventueel wat peper erover
  • het ei per kom in plakjes toevoegen
  • garneren met eetbare bloemen

eet smakelijk! 

meer recepten met NZ spinazie

 

Weetje: viooltjes kun je zowel in voorjaar als najaar in de tuin zetten

geel-paarse viooltjesViooltjes zijn kleurrijke bloemen die de tuin in elk jaargetijde op kunnen fleuren. En ze zijn nog eetbaar ook, dus geschikt voor de eetbare tuin. Eetbare bloemen zijn vrolijk, feestelijk, fleuren je recepten op (salade, cocktailprikkers, toastjes, taart, muffins, chocolade, soep enzovoorts) en verbinden je met de natuur.

Viooltjes zijn sterke, winterharde planten die zowel in de volle grond als in bakken gezet kunnen worden. Al is volle grond altijd voordeliger voor een plant. In de winter kunnen ze soms wat slap hangen bij vorst, ze komen meestal weer bij. In de winter is het wel handig om op vorstvrije dagen water te geven als het langer droog geweest is. Het viooltje houdt niet van langere droogte. Zet de plant op een zonnig plekje voor optimale bloei en haal de oude bloemen eruit, anders gaat de plant zaad vormen. Door de zaaddozen eruit te halen wordt de bloeitijd van de plant verlengd. En het is ook nog leuk om het zaad te verzamelen: dat kan weer op een vrij plekje uitgestrooid worden.

Winter- en zomerviooltjes

Viooltjes die in het vroege zomer gezaaid of geplant worden zijn eenjarig en bloeien in de winter en in het voorjaar.

Viooltjes die in het najaar gezaaid en gepland (van half september tot eind oktober is optimaal) worden zijn tweejarig en bloeien in de zomer. Ze zijn bestand tegen winterse omstandigheden. Soms worden ze in het voorjaar lang en gaan ze in de hoogte groeien. Als ze te lang worden kun je ze terug knippen. Ze gaan daarna opnieuw bloeien.

Zet viooltjes die de winter door moeten komen in een grote pot met drainage gat zodat er geen water in blijft staan. Potten die tegen een muur staan zijn beter beschermd tegen vrieskou. Je kunt ook de binnenwanden van de pot bekleden met bubbeltjesplastic tegen het kapot vriezen van de pot. Als je de plantjes dicht bij elkaar zet dan staat het mooier. Potten kun je het beste wat hoger zetten op een tafeltje, rekje of muurtje zodat ze niet aan de ondergrond vast vriezen.

Heb je lavendel in je tuin? Maak er iets moois van!

lavendel-03Lavendel is natuurlijk bekend om haar heerlijke en kalmerende geur. Al heel lang worden er kruidenbuiltjes, kruidenkussentjes en potpouri’s mee gemaakt. In de volgende video van Facebook wordt lavendel op een creatieve manier gebruikt. Het is niet in het Nederlands, maar de aanwijzingen zijn zo duidelijk, dat dat niet uitmaakt.

 

Nog meer ideetjes:

Bloemenkruidenboter

Wat vind je van deze bloemenkruidenboter? De bloemen voegen vooral kleur toe – je wordt er al vrolijk van als je ernaar kijkt 😀

Recept:

  • half pakje grasboter/roomboter op kamertemperatuur
  • 1/2 eetl. fijngesneden peterselie
  • 1/2 eetl. fijngesneden bieslook
  • teentje knoflook (geperst)
  • 1 eetl. fijngesneden bloemblaadjes
  • peper & zout
  • voeg eventueel wat fijngesneden blad van citroen verbena toe, dit geeft een verfijnde citroensmaak aan de boter

Meng alles door elkaar.

Neem alleen onbespoten bloemen (dus niet uit een bloemenwinkel) en bloemen waarvan je zeker weet dat ze eetbaar zijn. In dit voorbeeld zijn gebruikt: oost-indische kers, goudsbloem, groot kaasjeskruid, stokroos, roos, verbena, geranium. Alle bloemen komen uit de Historische Kruidentuin of de Hooghe Camp tuin. Ook bloemen van komkommerkruid, chinese bieslook of rucola zijn te gebruiken.

De boter blijft dagenlang mooi in de koelkast, en ook een dag buiten de koelkast blijft de boter mooi.

bloemenkruidenboter

Tuinzaken – Citroenverbena

Citroen Verbena (Lippia triphyllia | Aloysia triphylla | Lippia citriodora) is een heerlijk, sterk aromatisch kruid – verfijnd citroenachtig en fris. Op dit moment is het de fijnste geur in de kruidentuin. De geur is in de vroege avonduren het sterkst.

De bladvorming is ook prachtig en subtiel. Klein gepland in het voorjaar is het nu een plant van zo’n halve meter hoog, het is een kleine heester. Helaas is de Citroenverbena bladverliezend en niet erg winterhard (tot 4 graden). De plant moet er dus uitgehaald worden om te laten overwinteren in een pot die je binnen zet. Vorig jaar is dat niet gelukt waardoor we in het voorjaar een nieuwe plant moesten kopen.

Later in het jaar wil ik de moederplant uitgraven en in een pot in huis zetten om te kijken of ik haar kan laten overwinteren. Een andere optie is om de wortels te beschermen met houtsnippers of bladaarde.

Achtergrondinformatie

Oorspronkelijk komt de plant uit Chili en Peru. De bladeren staan in groepjes van 3. De plant kan 175 cm hoog worden volgens kruidenboeken, maar dat is vooral in een warmer klimaat. De decoratieve plant kan in juli/augustus bloeien met kleine, delicate licht-lavendelblauwe bloemen.

Citroenverbena groeit zowel op rijke als op arme grond. Een warm, vochtig klimaat bevalt de plant het beste. De plant heeft steunstokken nodig bij het groter worden. De houtachtige stelen hebben veel vertakkingen waardoor de plant er struikachtig uit ziet.

De struik snoeien in de lente om de plant in te perken en dood hout te verwijderen.

Als je Citroenverbena in een pot zet, kies dan een grote pot.

Gedroogde bladeren kunnen jarenlang goed blijven. Pluk de bladeren en bloemen net voor de bloei en droog ze op een droge, warme, schaduwrijke plaats.

Kweken

citroenverbena-img_4047Uit zaad of uit zachte stekken die je in juli knipt en beschut op laat groeien in zandgrond. In het voorjaar groeien de stekjes snel weer uit tot een grote plant.

Een goede combinatie in de tuin is met dropplant, marjolein en afrikaantjes.

Oogsten

Je kunt citroenverbena de hele zomer door oogsten, tot in de herfst. Je kunt citroenverbena goed drogen, maar de verse blaadjes zijn natuurlijk het lekkerst.

Culinair

In Spanje en Frankrijk is het blad populair om er een verfrissende thee van te zetten. (door 30 gr (gedroogde) bladeren of bloeiende toppen te overgieten met 0,5 liter kokend water en te laten trekken). Voor een groot glas thee kun je ook 2 takjes van ca. 15 cm. gebruiken of 2 theelepels fijngemaakt blad of 1 theelepel gedroogd blad.

De bloemen doen het goed in salades.

De sterke maar verfijnde citrusgeur wordt gebruikt in vullingen van vlees-, gevogelte- en visschotels, in vissauzen, vruchtensalades, frisdrank en snoepjes. In Indische gerechten kan Citroenverbena Citroengras vervangen.

Thee ofwel tisane

De thee is goed voor de spijvertering en werkt opwekkend, er zitten veel antooxidanten in. Het wordt dan ook vaak na het diner gedronken. Een tisane van citroenverbena verfrist je, kalmeert en geeft energie. In Frankrijk wordt Citroenverbene ‘Verveine’ genoemd. In Frankrijk wordt het ook gebruikt om bronwater te aromatiseren.

Uit ‘Thee Tuin’ van Modeste Herwig:

De frisse citroensmaak combineert verrassend met munt, kamille en hysop, zeker ook in een ijsthee. Heerlijk om zwarte thee mee te aromatiseren. Thee van planten met een minder uitgesproken smaak, zoals brandnetel, maak je smaakvol door verveine toe te voegen.

 

Recept: Kokos limoensoep met eetbare bloemen

Beaufood heeft weer een lekker recept ontwikkeld met eetbare bloemen uit de Historische Kruidentuin, die wordt onderhouden door inwoners van IJsselstein. De bloemen in de kruidentuin zijn onbespoten, van belang als je ze op wilt eten. Met name de bloemblaadjes zijn eetbaar van de goudsbloem, groot kaasjeskruid en roos in dit recept.

Ga naar het recept

Top recept: No bake chocolade brownie met rozemarijn (healthy!)

Van de website van Beaufood
Van de website van Beaufood

Heel leuk: Beaufood heeft een nieuw recept bedacht waarbij zij gebruik gemaakt heeft van verse rozemarijn uit de Kruidentuin.

Omdat rozemarijn heel goed combineert met chocolade heeft zij een heerlijk brownie recept ontwikkeld.

Op haar blog vind je nog veel meer lekkere en gezonde recepten.

Link naar recept brownie met rozemarijn