Mierikswortel oogsten in je tuin

Mierikswortel Armoracia rusticana is een krachtig overblijvend kruid. In de winter verdwijnt het blad, maar in het voorjaar komt het weer op. Het staat in één van de twee eetbare siertuinen van Eetbaar IJsselstein, in de Historische Kruidentuin, in vak Noord.

mierikswortel

Mierikswortels, geoogst op 21 oktober 2018  in de Historische Kruidentuin.

Het valt daar goed op, want Mierikswortel heeft enorme bladeren. Echt mooi is de plant niet, ook omdat slakken het blad heerlijk vinden. Van mei-juni bloeit de plant met witte bloemetjes. Er wordt geen zaad gevormd. Het meest bijzondere aan de plant is de wortel, die al eeuwen lang geliefd is om de specifieke, scherpe en mosterdachtige smaak. Het wordt ook wel peperwortel genoemd. In Nederland wordt de plant gek genoeg niet veel gekweekt; in bijvoorbeeld Duitsland en Frankrijk veel meer. Daar wordt het culinair veel gebruikt bij (gerookte) vis of vlees, vaak verwerkt in een saus. Overigens is het blad ook eetbaar: het jonge blad kan in een salade gedaan worden en ouder blad kan gewokt worden.

In de eetbare siertuin 

In de tuin groeit de Mierikswortel heel makkelijk. Plaats een stukje wortel schuin in de grond en er staat al gauw een plant. Wel heeft de wortel lossere grond nodig. Bij het oogsten is het oppassen geblazen: elk stukje wortel dat je laat zitten vormt weer nieuwe planten en voor je het weet staat je tuin er vol mee. De wortel is nogal makkelijk breekbaar, dus dat gebeurt al snel. De oogst is in de herfst.

Mierikswortel is heel gezond, en heeft onder andere schimmelwerend en antibiotische eigenschappen. Ook voor de grond waar de plant staat is dit goed.

In de keuken 

Een lekkere saus: rasp de rauwe wortel en meng deze met room. (Let op: mierikswortel raspen is nog vervelender voor je ogen en luchtwegen dan uien snijden – doe eventueel het raam open). Voeg een klein beetje witte azijn en een beetje suiker toe. (De azijn zorgt er ook voor dat de smaak van de mierikswortel niet snel vervliegt).

Mierikswortel wordt nooit gekookt omdat de smaak dan verdwijnt. De wortels worden altijd vers gebruikt.

Je kunt Mierikswortelrasp maken die je later aan sauzen, salades enzovoorts kunt toevoegen. Rasp hiervoor de wortel, en schenk er een halve liter water met een eetlepel zout over, laat dit 5 minuten staan. Giet het af en doe de rasp in een schone pot. Giet er dan kokend hete azijn op.

Een Mierikswortel mayonaise maak je met 1 ei, sap van een halve limoen, 250 ml olijfolie, de Mierikswortelrasp en wat zout. Met de staafmixer is deze mayonaise heel snel klaar (zet de mixer op de bodem van de kom, zet hem aan en trek hem rustig omhoog en de mayonaise is klaar).

Bewaren 

De hele wortels kunnen een tijd bewaard worden op een donkere, vochtige plek. Inkuilen in zand kan ook. Ook diepvriezen is mogelijk. De wortel wordt daar wel zachter door, maar als je deze raspt als de wortel nog diepgevroren is dan is dat geen probleem.

Recepten 

Aantal eenvoudige recepten

Een hele pagina met recepten

Opening Fit & Veilig week van Pulse op dinsdag 11 sept 2018 om 14.00 uur in Oase

fit & veilig logo

De Fit & Veilig week start met een gezondheidsmarkt in de Oase op 11 september.

Haal het gratis boekje op met tal van leuke activiteiten in de week van 12 – 29 september, of download het boekje via de link: Lees meer

Ook Eetbaar IJsselstein doet mee met de Fit & Veilig week – iedereen die wil kan mee tuinieren in de Historische Kruidentuin langs de Walkade en/of de Groente- en beleeftuin De Hooghe Camp langs de Groene Dijk.  Routebeschrijvingen

Uit het Fit & Veilig boekje:

 

 

 

 

Zomaar een tuinmiddag in de Historische Kruidentuin – 24 aug 2018

Zomaar een vrijdagmiddag in de kruidentuin. Deze dag waren we met z’n vieren aan het tuinieren, met Thecla, Merian en Angela. Zo is de japanse wijnbes gesnoeid en opgebonden, hebben we onkruid geschoffeld en hebben we zaden verzameld van de teunisbloem, goudsbloem, stokroos. oost-indische kers en silene.

Dankzij de regen van de laatste tijd is de tuin weer meer in groei en bloei geraakt. Zo is de Oost-indische kers weer helemaal bijgetrokken nadat ze ingestort was door de droogte, en ook andere planten zagen we weer vrolijk doorgaan.

Doordat we de tuin regelmatig bijhouden staat zij er behoorlijk goed bij. In het echt zie je dat nog beter dan op de foto’s. Als je wandelt door IJsselstein, neem dan eens de route langs de Walkade en loop eens door de tuin heen. De tuin heeft een heerlijke sfeer – het is er goed toeven.

En heb je ook zin om te helpen tuinieren? Je bent van harte welkom. Zie de agenda voor de dagen/tijden

~ Clarie

Een impressie van de middag (Grote foto’s zijn te zien op onze FB pagina Eetbaar IJsselstein):

 

Heerlijk sfeertje met Thee in de Tuin (met taart) in de Historische Kruidentuin – 5 aug 2018

We hadden weer veel geluk met Thee in de Tuin – een fijn zonnetje maar niet oververhit, en een aankondiging op de voorkant van de veelgelezen Zenderstreeknieuws IJsselstein Lopik. Het was een fijne sfeer in de tuin, met 50-60 bezoekers die kwamen om taart en kruidenthee te proeven. We hadden zoveel mogelijk schaduwplekjes gecreeerd, waarmee de bomen, de waterkant en taxushaag een handje hielpen, en de twee partytenten die Frank opgezet had voor ons. Rico kwam als geroepen een handje helpen met tafels en andere spullen de trap af dragen en het Thee-team van vandaag kwam helpen alles een plekje te geven. Vandaag waren Thecla, Willy, Marijke, Karin en ik van de partij om er een gezellige ontmoetingsplek van te maken voor bezoekers.

De taart kwam vandaag van de vrijwilligers van Eetbaar IJsselstein: Thecla had perentaart met kruiden gebakken, Willy een chocoladecake, Karin een frambozentaart en ik een appeltaart met rumrozijnen en abrikozenjam. De perentaart en appeltaart werden door de 25 bezoekers die een stem uitgebracht hadden het meest gewaardeerd met een score van rond de 8. Niet slecht toch voor amateur bakkers 🙂

We hebben vandaag veel bekende en ook nieuwe bezoekers gezien, en Sonja vierde weer haar verjaardag in de tuin met haar gasten. Er was ook belangstelling voor de tuin zelf, er staan veel verschillende en ook wel niet veel voorkomende planten in. Zo trokken de rode tuinmelde, de rode amarant en de phlomis de aandacht.

De kruidenbosjes voor de kruidenthee en bloemenbosjes voor de tafeltjes die gemaakt waren door Ietjeh, Karin, Sanne, Margriet, Willy, Gianna en mij waren prachtig geworden. Kruidenbosjes met combinaties van munt, citroenmelisse, bonenkruid, lavendel en goudsbloem.

Dit was de laatste Thee in de Tuin van 2018 – volgend jaar zomer is de volgende keer.

~ Clarie

Foto impressie: (grotere foto’s op onze FB pagina Eetbaar IJsselstein)

IMG_1050collage-1collage-2collage-3collage-4

Gezellige & leuke workshop Eetbare Bloemen – 15 juli 2018

In het inspirerende Museum IJsselstein was het vandaag genieten van eetbare bloemen uit de tuinen van Eetbaar IJsselstein. Na een introductie over welke bloemen je wel en welke je beter niet kunt eten gingen de deelneemsters op zoek naar bloemen en kruiden in de Historische Kruidentuin, om de hoek van het museum.

Om er daarna allerlei lekkers mee te maken – gedecoreerd met de bloemen. Het ene schilderijtje was nog mooier dan het andere. Waarna we samen de hapjes opgegeten hebben. Het was een topmiddag.

Iedereen bedankt voor de enthousiaste deelname! ~ Clarie

Foto impressie: (grotere foto’s zijn te zien op onze Facebook pagina EetbaarIJsselstein)

collage-1collage-2

Landelijke Tuinvlindertelling – ook in de Historische Kruidentuin

koninginne-page-IMG_0003

De grootste vlinder die je in Nederland kunt spotten: de Koninginnepage

In de Historische Kruidentuin kun je op vrijdag 3 augustus van 14.00 – 16.00 uur meedoen met de landelijke tuinvlindertelling. Zie voor meer informatie over deze tiendaagse vlindertelling van de Vlinderstichting  (je kunt daar ook een app downloaden).

Er zijn op 3 augustus vlinder herkenningskaarten aanwezig, een telformulier en achtergrondinformatie over vlinders. Er is informatie over belangrijke waardplanten en drachtplanten voor vlinders. Een aantal daarvan kun je ook bekijken in de tuin.

Voor kinderen tot 12 jaar is er een kleine vlinderspeurtocht. Bij het vinden van de oplossing krijg je een leuke vlinderprijs.

Deelname is gratis en aanmelden is niet nodig.

———-

Weet je dat de Historische Kruidentuin deel uitmaakt van het Vlinderpad Nieuwpoort? Het Vlinderpad is ontwikkeld in samenwerking met Vecht en IJssel/locatie Ewoud, Stichting Speeltuin Kloosterplantsoen, Stichting Eetbaar IJsselstein, Stichting Pulse, De Vlinderstichting, Bijenvereniging IJsselstein, cliëntenraad Ewoud, wijkbewoners en vrijwilligers. Het Oranje Fonds heeft het project financieel mogelijk gemaakt. 

Het boekje van Speurtocht Vlinderpad Nieuwpoort is voor € 2,50 te koop bij: Speeltuin Kloosterplantsoen – Anne van Burenpad 1, Museum MIJ – Walkade 2-4, Uit in IJsselstein – Overtoom 7, Woonzorgcentrum Ewoud – Jan van der Heydenweg 2.