RIJK – Kardoen

RIJK staat voor Repertorium IJsselsteinse Kruidentuin. Deze mooie titel is bedacht door Meerten Huisman van Indonesisch restaurant KingsDish Brandspuithuisje dat hij samen met zijn partner Hanneke Apon runt.

Bekijk alle fotoverhalen in het album van RIJK

Kardoen

In de Historische Kruidentuin staat elk jaar Kardoen, en deze is langzaam bezig meer gebied te veroveren. De Kardoen komt oorspronkelijk uit warmere gebieden zoals Marokko en heeft baat bij droge en warme periodes. Daar hadden we afgelopen jaren geen gebrek aan, dus de Kardoen neemt haar kansen waar.

Meerten en Hanneke wilden ons wel helpen om de Kardoen te verwerken. Het is niet een groente die je alledag klaarmaakt. Na het oogsten in de tuin gingen ze aan de slag met de Kardoen en gaarden ze deze zo’n 45 minuten in water en azijn. Na het vacuum verpakken konden we de Kardoen in porties uitdelen aan vrijwillige tuiniers van Eetbaar IJsselstein die het thuis verder klaargemaakt hebben door de groente te glaceren met boter en wat poedersuiker.

Kortom, een superleuke samenwerking!

Olijfkruid – voor geur in je tuin

Olijfkruid, Santolina, is een naar ingemaakte olijven geurend kruid. Het wordt ook wel Heiligenbloem genoemd. Er zijn diverse varianten, in onze tuinen staat de rosmarinifolia. Het is een aromatisch heestertje dat oorspronkelijk uit het Middelandse Zeegebied komt. Vaste plant die groen blijft in de winter.

Hoogte: 10-50 cm

Bloeitijd: juli – augustus met kleine, bolvormige, zachtgele bloemetjes

Standplaats: liefst zandgrond, zonnig. Kan goed tegen droogte en heeft een hekel aan natte voeten. Geschikt al bodembedekker of als haagje. Ook leuk in een pot of een kruidenspiraal.

Onderhoud

In het voorjaar flink snoeien.

Hoe meer wordt geoogst hoe bossiger en voller de plant wordt.

In de winter de voet bedekken met mulch.

Vermeerderen

Olijfkruid kun je delen en stekken.

Eetbaar

Heeft opwekkende en ontsmettende eigenschappen en werd daar vroeger vaak voor gebruikt. Culinair gezien kan er van het blad en jonge stengel goed pesto van gemaakt worden en kan het vers toegevoegd worden aan pasta’s en salades. Een paar steeltjes aan een glas prosecco toevoegen geeft een extra smaak. Gedroogd is het niet goed bruikbaar.

Van het blad en de bloemetjes kunnen kruidenzakjes gemaakt worden die insecten en motten weren.