Patisson in de eetbare siertuin – lekker om te vullen, in soep of ratatouille

Dit jaar staan er in de Hooghe Camp tuin een paar patissons (cucurbita pepo), en het is een indrukwekkend gezicht. De planten worden vrij groot, ranken niet, hebben grote bladeren en produceren veel prachtige bloemen en ook regelmatig vruchten.

De patisson is een pompoenachtige vrucht uit de komkommerfamilie, maar smaakt meer naar courgette. Ook de wijze waarop de plant groeit doet meer aan de courgette denken omdat de plant niet rankt.

De patisson kent meerdere verschijningsvormen. Twee jaar geleden hadden we een gele soort in de tuin, dit jaar een witte. Er zijn ook gestreepte vormen.

patisson-verkleind

De patisson wordt vaak gevuld, omdat deze daar een mooie vorm voor heeft. Een jonge patisson kan vers ook met schil en al gegeten worden. Een wat oudere wordt met schil en al gestoofd, gebakken  of gekookt en dergelijke.

Je kunt de patisson best even bewaren, liefst tussen de 12-15 graden op een droge plek. Dan zijn ze een paar weken houdbaar. Lees meer over bereiden en bewaren.

Opkweken

patisson-2-verkleindDe patisson is makkelijk op te kweken uit zaad. Wel voorzaaien, en na half mei kan de stek de tuin in. In het begin zijn ze erg aantrekkelijk voor slakken, bescherm de planten dan bijvoorbeeld met kopertape om een plastic plantenpot waar je de bodem uitgeknipt hebt (met kartelrand). Is de plant een stuk groter, dan overleeft deze slakken een stuk makkelijker.

Recepten

patissons in schaalEen patisson heeft een leuke vorm en ziet er prachtig uit op je bord. In de winkel is deze niet vaak te krijgen. Een aantal leuke recepten met patisson:

Gegratineerde patisson

Aantal vegetarische recepten

Gevulde patisson

Geroosterde pompoen & patisson

Patisson met bietjes (ovenschotel)

 

 

 

Radijs zaaien in de eetbare siertuin

Radijs is een van de makkelijkste en vroegste groente om te zaaien in de eetbare siertuin. Het valt onder de knolgroenten; de radijs is de wortel van het plantje. Het kan gezaaid worden van februari (de plantjes kunnen tegen een beetje vorst) tot en met augustus. En na het zaaien kan het na zo’n 4-6 weken al geoogst worden, wat lekker snel is. Het is om die reden ook leuk voor kinderen om te telen.

Zaaien

Het is aan te raden om direct in de volle grond of bak of pot te zaaien in rijtjes op 3 cm van elkaar, ca. 0,5 cm diep. Het liefst grond die wat losser is. Zaai liever niet op een zonnige dag. Voorzaaien heeft weinig nut en ook van verplanten houdt de radijs niet. Het zaad kiemt snel, na een dag of 4-5.

In de Hooghe Camp tuin zaaien we ook regelmatig een rijtje/randje in een bak, gewoon om wat extra radijs neer te kunnen zetten. Het is dus handig als tussenteelt. Radijs houdt van voldoende vocht (anders kan de smaak te scherp worden) en van mulchen. Het is leuk om elke 4 weken opnieuw te zaaien, zodat je steeds verse radijs hebt. Aantasting door larven van de koolvlieg is te voorkomen met insectengaas. Dit laatste doen wij niet, omdat we vaak kleine stukjes zaaien en we allerlei gaas in de tuin niet mooi vinden staan.

Biologische zaden

Bij Eetbaar IJsselstein zaaien we meestal Radijs ‘Cherry Belle’ – Raphanussativus var sativus bij de Bolster. Dit is een mooie ronde radijs voor vroege en zomer-teelt. Andere rassen kunnen nog wel eens voos worden bij teelt in de zomer. Onze ervaring is dat dit ras goed opkomt na het zaaien.

Weetjes
  • Radijs is gezond – het bevat veel voedingsstoffen.
  • Het blad van radijs is ook eetbaar en nog gezonder dan de radijs zelf.
  • Zaai radijs niet in de buurt van kool, prei, spinazie, paprika en pepertjes.
  • Goede buren van de radijs zijn sla, tomaat, worteltjes en boontjes.
  • Zaden van radijs blijven wel 5 jaar kiemkrachtig en kunnen dus lang bewaard worden.
Oogst

Als de radijs 2-3 cm groot is kan deze geoogst worden. Het is handig om eerst de grootste radijzen te oogsten en in de kleinere later te oogsten. Je kunt radijs een aantal dagen bewaren in de koelkast. Het helpt om het blad eraf te halen en/of de radijs in een bakje koud water te leggen.

Gebruik

Radijs is wat pittig en  lekker in salades, als snack of op brood en wordt rauw gegeten (met schil), vaak met wat zout. Snij  een beetje van de onder- en bovenkant af voor gebruik. Vanwege de rode kleur is radijs ook leuk als garnering.

~ Clarie