Recept: Nieuw-Zeelandse spinazie soep

Nieuw-Zeelandse spinazie is in Nederland een nog vrij onbekende groente en wordt zelden in winkels aangeboden, wat jammer is. Lees meer over NZ spinazie.  De groente kan gemakkelijk in de eigen eetbare siertuin gekweekt worden en er kan vanaf half juni tot aan de vorst van geoogst worden.

Een lekker recept met de NZ spinazie is deze gebonden spinaziesoep voor 2 personen:

nz spinazie soepIngrediënten

Eventueel 1 of 2 eieren

40 gram boter

40 gram bloem

1 kruidenbouillontablet

1 pakje Paturain (80 gram, knoflook)

12-16 stengels NZ spinazie van ca. 30-40 cm lang (alleen het blad en de topjes worden gebruikt)

eetbare bloemen als garnering (bijvoorbeeld: komkommerkruid, goudsbloemblaadjes, viooltjes)

Werkwijze

  • snij het blad en de topjes van de stengel en was in een vergiet
  • eventueel de eieren in 10 min. hard laten koken
  • zet de spinazie op met een 3/4 liter water en een kruidenbouillonblokje en laat 8-10 minuten koken
  • schep de spinazie in een pan of beker en pureer de spinazie met een staafmixer en hou even apart
  • smelt 40 gram boter in een pan
  • voeg 40 gram bloem toe
  • voeg al roerende de bouillon toe en blijf roeren tot een gebonden saus ontstaat
  • 5 min. door laten koken
  • spinazie toevoegen
  • nog 5 min. doorkoken
  • 80 gram Paturain erboven verbrokkelen
  • al roerend op laten lossen
  • eventueel wat peper erover
  • het ei per kom in plakjes toevoegen
  • garneren met eetbare bloemen

eet smakelijk! 

meer recepten met NZ spinazie

 

Gezonde seizoensgroente: nieuw-zeelandse spinazie

Makkelijk te kweken

De nieuw-zeelandse spinazie is een makkelijke groente om zelf te kweken. De plant kan in de tuin, maar kan ook in potten of bakken, als je er maar rekening mee houdt dat de plant zijwaarts groeit en flink wat ruimte in kan nemen.

Nieuw-zeelandse spinazie hoort niet bij de spinazie familie, maar bij de ijskruiden familie. Het heeft veel dikker blad dan spinazie. De naam duidt op de eetwijze – die is gelijk aan spinazie. De plant groeit in echter in de zomer, een seizoen dat voor de gewone spinazie te warm is. Het wordt dan ook wel zomerspinazie genoemd. De plant vindt zijn oorsprong in Nieuw-Zeeland, maar kon zich dankzij de harde zaden die dagen in zee kunnen overleven en via zeeschepen verder verspreiden. In Nederland is de groente (nog) niet zo bekend.

Waarom is het een makkelijke groente? De plant is sterk (er zijn geen gekweekte soorten – de plant is nog ‘origineel’) en heeft geen last van plagen. Zelfs slakken houden er niet van. In het begin groeit de plant langzaam, maar als het opwarmt zet de plant een groeispurt in. Van een plant kun je wel van juli – oktober oogsten! Je kunt er scheuten afhalen, en de plant groeit verder. Ook als de plant zaad gaat vormen blijven de bladeren eetbaar.  Hoe warmer, hoe beter deze zomerspinazie het doet.

Een gezonde groente

Het is een gezonde bladgroente, met veel vitamine C, met vitamine A en diverse B en mineralen als kalium, calcium en natrium. Vanwege een geringe hoeveelheid oxaalzuur is het beter het blad even te koken of te blancheren.  Verder bevat de groente veel water, vezels en weinig calorieën.

De smaak is redelijk neutraal, iets zoet. Het blad heeft een lekkere beet bij ca. 10 minuten koken. Alleen het blad en de topjes worden gebruikt – de steel is niet lekker en de zaden zijn niet eetbaar.

Het eenvoudigst is om het blad na wassen in een beetje olie te bakken, zo’n 10 minuten. Het blad slinkt. Het is lekker om er een uitje en/of tomaatje door te doen, en eventueel te kruiden met zeezout en/of een mespuntje cayennepeper. Reken op zo’n 200 gram per persoon.

Seizoensgroente

Zoals gezegd is het een echte zomerspinazie. Je kunt maanden genieten van deze plant in je tuin of bak door er steeds een maaltje van te plukken. Groente eten die lokaal en in de volle grond of in bak gekweekt is, waarbij dus geen vervoerskosten en/of gebruik van energie nodig zijn, zijn beter voor het milieu. En, biologische gekweekt, zonder gebruik te maken van chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmest, is gezonder voor onszelf. Omdat nieuw-zeelandse spinazie weinig last heeft van plagen zijn chemische bestrijdingsmiddelen niet nodig.

De plant kan niet tegen vorst, dus zodra de vorst inzet is het gedaan met deze groente.

nz spinazie

nieuw-zeelandse spinazie (links) in een verhoogde bak in de Hooghe Camp tuin, 19 oktober 2018. Door de warme zomer van dit jaar heeft de plant het enorm goed gedaan. Van deze planten is al meerdere keren geoogst.  Rechts staat een oost-indische kers. 

Meer lezen, met recepten? Zie:

Nieuw-Zeelandse spinazie – een makkelijke en lekkere groente in de eetbare tuin

 

 

Nieuw-Zeelandse spinazie – een makkelijke en lekkere groente in de eetbare tuin

nieuwzeelandse-spinazie-IMG_0220

Nieuw-Zeelandse spinazie in de Hooghe Camp tuin. Tegenwoordig staat de groente in een verhoogde bak

Nieuw-Zeelandse spinazie is niet in de supermarkten te koop. Waarschijnlijk omdat de groente in Nederland niet zo bekend is. De naam is verwarrend, want NZ spinazie (Tetragonia tetragonioides) is geen familie van de ‘gewone’ spinazie maar hoort bij de ijskruid familie.

In de Hooghe Camp tuin staat NZ spinazie, en ook verkopen wij zaden van deze plant tijdens stekjesmarkten. Het is een sterke plant, die geen last heeft van ziektes of slakken, en ook nog met fraai blad.

Telen 

Het telen van de groente is makkelijk; zaaien in april/mei geeft veel succes. Binnen zaaien is geen succes omdat de zaden ook kou nodig hebben om uit te komen. Tip: laat de harde zaden een nachtje weken in een kommetje water, dan komen ze makkelijker uit. Daarbij is het handig de planten niet te dicht bij elkaar te zetten, ze groeien nogal in de breedte. De plant houdt van warme zomers (in tegenstelling tot gewone spinazie) en kan lang geoogst worden. De plant is eenjarig en kan niet tegen vorst.

Eten 

De toppen en blaadjes van de NZ spinazie kunnen gegeten worden. Het jonge blad kan in een salade, het oudere blad en de toppen kunnen gestoofd, gebakken of gekookt worden of in een smoothie gedaan. Het oudere deel van de steel is niet lekker; deze wordt hard.

Het is een gezonde groente: ze bevat onder andere vitamine B1 en B2, vitamine C, IJzer en Calcium.

Een eenvoudig recept: roerbak een uitje en knoflook, en voeg dan nog ca. 5-10 minuten de NZ spinazie toe.

Meer recepten:

Risotto met broccoli en NZ spinazie

NZ spinazie in pittige kwark (zowel warm als koud lekker)

Indiase gebakken aardappeltjes met NZ spinazie

Soep met nieuw-zeelandse spinazie