Blijven oogsten van je kool, dat kan met Oerkool ofwel Eeuwig Moes

oerkool-winter-IMG_0341
Oerkool in de Historische Kruidentuin

Een vergeten groente die de laatste jaren weer ontdekt wordt is Oerkool ofwel Eeuwig moes (Brassica oleracea var ramosa). Deze oude koolsoort (de plant schijnt terug te gaan tot de tijd van de Romeinen) levert ook de hele winter door nog blad. In de Middeleeuwen was het daarom een goede leverancier van vitamine C, in maanden dat er weinig groentes voorhanden waren. De plant verdraagt vorst en kan wel tot 40 jaar oud worden, vandaar de naam. Het is een bladkool waarvan de losse bladeren gegeten kunnen worden.

Eeuwig moes staat zowel in de Historische Kruidentuin als in de Hooghe Camp tuin.

De plant groeit maar door en kan flink uit de kluiten gewassen worden. In de lente en zomer heeft de plant nogal last van slakken en rupsen (bijvoorbeeld van het koolwitje), die er dol op zijn. Toch is er altijd wel wat blad van te oogsten. In de herfst en winter wint de plant aan kwaliteit.

Telen

De plant kan makkelijk vermeerderd worden door zijscheuten af te leggen. De plant geeft geen zaad. Het is een vaste plant, in tegenstelling tot de meeste andere kolen. De plant houdt niet van volle zon.

Eten

Jong blad kan rauw gegeten worden. Ouder blad kan gebruikt worden in allerlei schotels waar koolblad in gebruikt wordt. De smaak doet denken aan boerenkool maar is iets zoeter. Bijvoorbeeld in groentestoofschotels of stamppotten of als toevoeging in een omelet, soep of quiche. Bij oudere bladeren is het handig om de taaie nerven eruit te snijden. Het blad kan ook gebruikt worden om te vullen en groentepakketjes van te maken.

Het blad is rijk aan vitamines en mineralen.

Diervoeding

Ook konijnen, hamsters, schildpadden, vogels en kippen lusten het blad van de oerkool.

Recepten

Geroosterde pastinaak met eeuwig moes (hoofdgerecht)

Groentepakketjes uit de tuin 

5 recepten met eeuwig moes

 

 

Portugese soep in de kruidentuin! vrijdag 27 november

060915 Proeverij Museum cvk (36 van 40)Aanstaande vrijdag 27 november is er een klein Oogstfeestje in de Kruidentuin!

Meerten Huisman van Kingsdish uit Nieuwegein komt met zijn tuktuk om een heerlijke verwarmende Portugese soep te maken, en ‘onze’ oerkool uit de kruidentuin is daar een ingredient van. Zie voor het recept

Een aantal van jullie heeft tijdens de Proeverij in het Museum al kennis gemaakt met Meerten en Hanneke, toen ook aanwezig met de tuktuk. Zie voor foto’s van de Proeverij

De soep wordt rond 15.00 uur geserveerd door Meerten.

Wie wil, kan vanaf 14.00 uur ook meehelpen in de kruidentuin met het verwijderen van onkruid tussen de ijsselsteentjes. Als je mee komt helpen dan is het handig om een mesje oid mee te nemen.

In verband met de voorbereidingen willen we graag dat je je aanmeldt als je komt door een email te sturen naar info@eetbaarijsselstein.nl

Graag tot vrijdag!

Caldo Verde – recept met oerkool uit de kruidentuin

oerkoolIn de Historische Kruidentuin staat een mooie oerkool, de enige van de drie die de slakken overleeft heeft. Maar de slakkentijd is voorbij – de overgebleven oerkool staat er beter bij dan ooit. In vroeger tijden was deze nu vergeten groente een belangrijke leverancier van vitamine C in de winter. De oerkool kan namelijk goed tegen vorst. Tijd voor een lekker recept…

Kingsdish uit Nieuwegein heeft bijvoorbeeld op hun website een Caldo Verde, portugese (maaltijd)soep met oerkool gezet. Volgens Meerten van Kingsdish is het een verwarmende soep. Dus ideaal voor de komende tijd!

Ga hier naar het recept