Zaaien in oktober – een goed idee

Vaak starten we met het zaaien in het voorjaar, in maart. Als je naar de natuur kijkt, dan zie je dat er ook veel planten zijn die zelf juist in het najaar zaaien. Na de bloei worden de zaden gevormd en worden ze losgelaten. Voor sommige planten betekent dat dat ze dichtbij de plant op de grond vallen, maar de lichtere zaden of zaden met een ‘parachute’ worden door de wind meegenomen en komen verder weg op de grond terecht. Of ze worden meegenomen door vogels die vruchten eten.

Eetbaar IJsselstein oogst veel zaden uit de twee inspiratie tuinen die door inwoners van IJsselstein onderhouden worden. Deze zaden zijn voor € 0,50 per zakje verkrijgbaar door een bericht te sturen naar info@eetbaarijsselstein.nl   De zaden kunnen op een centraal punt in IJsselstein opgehaald worden, bijvoorbeeld in een van de twee tuinen. (Zolang de voorraad strekt).

Beschikbaar in oktober 2016:

  • olijf-komkommer-img_9883olijfkomkommer, zakje van 20 zadenZowel het blad als de vrucht (tot 4 -5 cm rauw te eten, daarna alleen gevuld in de oven of pan) zijn eetbaar. Het is een klimplant die behoorlijk groot kan worden maar wel rank is.De plant stelt niet veel eisen aan de verzorging, maar heeft wel water nodig in droge tijden.
    .
    .
    .
    .
    .
  • oi-kers-img_0259oost-indische kers, klein zakjeDe oost-indische kers is een veelzijdige plant, eetbaar (zowel blad, bloem als zaden) die aan elke eetbare siertuin een vrolijke noot geeft. De bloem smaakt pittig naar radijs, het blad ook maar dan iets zachter. De bloemen staan leuk als je ze uitstrooit over een salade. De ranken van deze plant kunnen 4-6 meter lang worden. Er zijn ook niet-rankende soorten. De bloemen kunnen geel, oranje of rood zijn.
    .
  • aardkastanje
  • adderwortel
  • afrikaantjes
  • bonenkruid
  • bronzen venkel
  • capucijners (blauwschokkers)
  • cichorei
  • cosmea (sierbloem)
  • damastbloem (witbloemig, sierbloem)
  • groot kaasjeskruid
  • grote kaardebol
  • goudsbloem
  • hibiscus (paarsbloemig)
  • judaspenning (sierplant)
  • kardoen
  • kleine pimpernel
  • knoflook-bieslook
  • komkommerkruid (borage)
  • koriander
  • leeuwebek
  • nieuw-zeelandse spinazie
  • papaver (sierbloem)
  • peterselie
  • phlomis
  • stokroos
  • tabaksplant
  • teunisbloem
  • weidebloemen
  • zonnebloem

Van een aantal van de bovenstaande zaden vind je informatie via onze Facebook pagina

Taart met eetbare bloemen

Heb je er al eens aan gedacht om taart te versieren met eetbare bloemen? Sandra Poos Reintjes uit IJsselstein maakt er de mooiste taarten mee. Ter inspiratie een paar van haar recent gebakken taarten, combinaties van verse bloemen met vers fruit. Met bloemen uit eigen tuin, en een paar uit de kruidentuin. Eigenlijk zijn ze te mooi om op te eten!

Mocht je dit zelf ook eens willen proberen, gebruik dan geen bloemen uit een bloemenwinkel, die zijn meestal bespoten. Voorbeelden van eetbare bloemen: oost-indische kers (smaakt naar radijs en een puntje zoete honing), teunisbloem, groot kaasjeskruid, blaadjes van goudsbloem, rozenblaadjes en komkommerkruid bloemetjes (smaakt naar komkommer).

IMG-20160703-WA0001IMG-20160703-WA0002IMG-20160703-WA0000

Zomaar een dagje in de kruidentuin

Vanaf nu zijn we 2x per week in de Historische Kruidentuin in het Vestingsplantsoen te vinden: op dinsdag van 19-21 uur en op vrijdag van 15-18 uur. Voor alles wat er in een tuin te doen is, om een kopje kruidenthee te drinken, uit te wisselen met elkaar en de tuin te bewonderen.

Bij elk tuinbezoek maak ik foto’s en ik zet deze op onze Facebook pagina Eetbaar IJsselstein.

Hier een verslagje van dinsdag 28 juni:


 

Een heerlijke avond in de kruidentuin, waar steeds meer in bloei komt.

Sandra kwam plantjes brengen voor de Hooghe Camp tuin, een aantal kalebassen en een paprika. Leuk ook om van haar te horen over de Isselwaerde tuin die zij bijhoudt samen met haar man.

Willy kwam ringen met bamboe brengen om onder andere de majoraan in toom te houden. Dat viel nog niet mee, want de majoraan is eigenlijk alweer te groot. We kijken even hoe de majoraan zich ‘zet’ in de ringen.

Merian kwam een heleboel plantjes brengen, allemaal kruiden die nog niet in de tuin staan. Zoals een honingsalie, gembermunt, een apart knoflookje met een heel mooi bloemetje en nog veel meer. Ze gaat ze binnenkort in de tuin zetten.

Welmoed kwam ook een handje helpen en heeft planten die te veel geleden hadden door de zware regenval van laatst eruit gehaald of gestut.

Het was een avond van uitwisseling en door de tuin lopen, waarbij ik zelf eigenlijk alleen maar slakken verzameld heb en een klein beetje onkruid eruit gehaald heb. En foto’s gemaakt – ik had vandaag een spiegelreflex camera meegenomen met een telelens, dat is leuk fotograferen.

~ Clarie

collage-28jun16

Gratis stekjes & zaden in de kruidentuin – vrijdag 16 en zondag 18 oktober 2015

Crocosmia bolletjes

crocosmia-vb

Crocosmia in bloei

Aanstaande vrijdag 16 oktober van 15-17 uur en zondag 18 oktober van 11-13 uur kun je gratis stekjes & zaden ophalen in de Historische Kruidentuin in het Vestingsplantsoen. Maximaal 7 stuks per persoon en zolang de voorraad strekt. Het is handig als je voor stekjes je eigen potjes meeneemt want daar hebben we een beperkt aantal van.

Waar hebben we zoals stekjes van? (Als je op de link klikt krijg je meer info over de plant)

Waar hebben we zoal zaden van?

Weet je al wat je wilt hebben? Als je een pb stuurt via onze Facebook pagina Eetbaar IJsselstein of reageert op het Facebook bericht over de gratis zaden & stekjes, dan zetten we het vast voor je klaar en kun je het zo ophalen.

De kruidentuin vind je in het Vestingsplantsoen langs de Walkade, trapje naar beneden ter hoogte van nummer 8. Je kunt er ook komen via de Anna van Buurenstraat, het bruggetje over naar het Vestingsplantsoen. Met de auto kun je parkeren in de Anna van Buurenstraat of de parkeergarage Eiteren (op 5 minuten loopafstand). 

Eetbare bloementaart van Sandra Poos tijdens Proeverij 2015 in Museum IJsselstein

IJsselsteinse Sandra Poos heeft voor Eetbaar IJsselstein een echte toptaart gebakken, bijzonder van smaak én van uiterlijk. Ze heeft daarvoor bloemen geplukt uit de Historische Kruidentuin. Sandra is zo vriendelijk het recept met ons te delen, zie hierna.

Tip: als je eetbare bloemen wilt gebruiken op gebak of in salade, zorg dan dat je onbespoten bloemen gebruikt. Dat wil zeggen dat je beter geen bloemen uit een bloemenwinkel kunt gebruiken, deze zijn vrijwel altijd behandeld met bijvoorbeeld gassen om de bloemen er langer goed uit te laten zien. Gebruik dus bloemen uit eigen tuin of een tuin waarvan je weet dat er geen bestrijdings- of andere middelen gebruikt worden.Ook zijn niet alle bloemen eetbaar, sommige zijn smaakvol, andere wel kleurig maar vrij smakeloos en sommige zijn zelfs giftig. Op internet en ook deze website is allerlei informatie te vinden over bloemen die eetbaar zijn.  

Het recept van Sandra:

Luchtige taart met mascarpone, lemoncurd, munt en bloemen uit de Historische Kruidentuin

In de tuin heb ik goudsbloem, groot kaasjeskruid, Oost-Indische kers en citroen verbena geplukt en in deze taart verwerkt.

Recept:

Taartvorm van 24 cm. mixer, 2 beslagkommen, oven 175 graden

Voor de cake:

3 eieren

200 gram witte basterdsuiker

150 gram gesmolten boter op kamertemperatuur of kant & klare vloeibare boter

250 gram cakemeel

Voor de topping:

1/8 slagroom

250 gram mascarpone

Sap van een halve limoen

Schil van een limoen

Handje munt

4 eetlepels lemoncurd

5 goudsbloemen, gebruik alleen de blaadjes

Bereiding cake:

Vet de bakvorm goed met boter in en bestuif hem daarna met bloem.

Warm de oven voor op 175 graden.

Klop de eieren 5 minuten op de hoogste stand.

Voeg de suiker toe en klop nog 2 minuten mee.

Voeg langzaam de boter toe, klop op de lage stand.

Voeg het cakemeel, doe dit op de laagste stand en zo kort mogelijk.

Ik voeg meestal een klein scheutje melk toe, wordt de cake wat smeuïger van, maar volgens echter kenners not done.

Bak de cake ca. 45 minuten op 175 graden. Kan per oven verschillen.

Laat de cake helemaal afkoelen.

 

Bereiding topping:

Pluk de blaadjes van de bloemen, hak de munt fijn.

Gebruik twee beslagkommen, in eentje klop je de slagroom tot yoghurtdikte.

In de andere kom klop je op de lage stand de lemoncurd, de mascarpone en de limoen. Voeg de slagroom, de bloemblaadjes en de munt toe. (bewaar wat bloemblaadjes en munt)

Smeer de topping uit over de taart, strooi de bloemblaadjes en munt erover, laat opstijven in de koelkast.

Steek de bloemen als laatste op de taart. Je kan ze een dag van te voren plukken en op een vaasje zetten. Of pluk ze op het allerlaatste moment vers uit de tuin.

Heb je geen bloemen, geen ramp, je kan ook variëren met bijvoorbeeld gehakte pistache nootjes of vers fruit naar keuze.

Ook heel feestelijk zijn cupcakes!

Mail gerust voor vragen sanbetsy@me.com

Groeten, Sandra Poos-Reintjes

Oost Indische Kers, waardevolle plant in de eetbare siertuin

Oost Indische Kers (Tropaeolum majus) heeft een grote sierwaarde, is een bijenplant en de hele plant is eetbaar. Zo smaken de bladeren naar radijs en de bloemen peperig met een zoet nasmaak. Ze kunnen op elk moment geplukt worden en gebruikt in salades. Ze leveren een hoog gehalte aan vitamine C en zijn ontstekingsremmend.

 

oi-kers2-IMG_9568

Een aantal lange ranken van Oost Indische Kers in een vaas. Dit kan weken staan, en krijgt ook wortels. Je kunt de stek daarna eventueel in de grond zetten.

Oost Indische Kers komt in de kleuren geel tot diep rood voor, maar oranje is de meestvoorkomende kleur.

 

Er zijn klimmende en niet-rankende soorten te krijgen. De plant is heel makkelijk te telen, met grote zaden.

De plant kan in de volle grond, in bakken of potten en zelf binnen geplaatst worden. Zaaien: in april binnen, na half mei ter plaatse. Ter plekke zaaien geeft het beste resultaat. De Oost Indische Kers stelt geen eisen aan de grond, maar staat niet graag droog. Als de plant het naar haar zin heeft bloeit ze uitbundig van juni totdat de vorst invalt.

In een vaas staan de bloemen ook leuk, met lange ranken, of juist kleine boeketjes. De bloemstelen zelf zijn niet lang. Ook het blad is aantrekkelijk om te zien.

oi-kers-IMG_5838

Een hoekje Oost Indische Kers gecombineerd met Kamille

 

 

 

Eetbaar IJsselstein heeft zowel in de Historische Kruidentuin als in de Hooghe Camp tuin teunisbloemen staan. We hebben er ook stekjes van te koop, voor € 0,50 per stekje. Deze zijn te koop tijdens een tuinmiddag en halen we ter plekke uit de tuin.

Welke delen van de plant zijn eetbaar?

Bloemknoppen

Deze kunnen over een salade gestrooid worden en zo opgegeten.

Bloemen 

oi-kers-IMG_5235

Salade met Oost Indische Kers

De bloem kun je in zijn geheel eten, inclusief bloembodem en steeltje. Juist in de lange spoor van de bloem zit nectar, wat een zoete smaak geeft. Hoe donkerder de kleur van de bloem, hoe sterker de smaak is. De smaak wordt vaak omschreven als peperig, of radijsachtig.

Bladen

Deze smaken naar radijs en kunnen in zijn geheel in een salade gedaan worden, bijvoorbeeld gesnipperd. Ook leuk: het blad gebruiken om iets in op te rollen; zorg dan dan je de mooie bladnerven goed laat zien.

Jonge zaden 

Van alle onderdelen van de Oost Indische Kers hebben de zaden de meeste smaak. Je kunt ze inmaken als kappertjes. Pluk daarvoor de jonge verse zaden die nog per drie bij elkaar zitten aan de stengel. (Bij het ouder worden worden de zaden hard van binnen; dan zijn ze niet lekker meer).

Lees tip

Een erg leuk en mooi geïllustreerd boekje met veel informatie over kweken & eten van deze plant is “Oost Indische Kers – Bloem, kruid én groente” van Peter Bauwens.

============

Meer weten over Eetbare Bloemen?

Volg een Workshop van Eetbaar IJsselstein. Zie voor actuele data de Agenda.