EETBAAR IJsselstein nieuwsbrief – 24 november 2017

Het tuinseizoen loopt ten einde voor dit jaar, maar Eetbaar IJsselstein heeft toch veel nieuws te melden over het groen in IJsselstein!

Lees in de nieuwsbrief over het Groen Café op zondag 10 december, verkrijgbare stekjes, overzicht-kruidentuinKlimaatneutraal IJsselstein, de nieuwe Pluktuin Poortdijk, de Historische Tuin in de Audiotour Stadswandeling IJsselstein en over de vergeten groenten palmkool en snijbiet.

Ga naar de nieuwsbrief

10 + 1 Palmkool recepten

IMG_9165

jonge palmkool – de plant gaat nog flink de hoogte in

 

In de Groente- en beleeftuin De Hooghe Camp hebben we onder andere palmkool staan. Maar wat kun je daar nu mee maken? Eetbaar IJsselstein ging op zoek naar recepten.

  1. Stamppot palmkool met rookworst 
  2. Pasta met palmkool
  3. Heldere pastinaak palmkool soep
  4. Pasta met palmkool, kikkererwten en peccorini
  5. Pasta met palmkool en gebakken spekjes
  6. Palmkool salade met peer en geitenkaas
  7. Palmkool roerbakken
  8.  Salade met palmkool, linzen en tomaatjes
  9.  Palmkool salade met falafel en tahinidressing
  10.  Palmkool met chilipeper, knoflook en olijven

En nog een leuk recept van IJsselsteinse Carola Ruijsch van Dugteren van palmkoolchips:

Je hebt een paar (grote) bladeren nodig. Wassen, nerven eruit halen, in stukjes breken. In kom doen, scheut olie eroverheen (beetje neutrale olijfolie bv). Goed inmasseren. Evt. wat kruiden en zeezout naar smaak. Goed uitspreiden op bakblik en op 160 graden in de oven, 20 minuten of zo. Totdat het knapperig is.

Weetjes over palmkool:

  • palmkool is een vergeten groente in Nederland; in Italie wordt het veel gegeten
  • je kunt het blad oogsten als het ca.25 cm lang is
  • oogst van onder naar boven en laat het hart zitten. Je kunt dan nog lang oogsten
  • palmkool wordt nog lekkerder na vorst en groeit door tot laat in het jaar
  • de nerf is wat taaier, deze kun je beter verwijderen
  • je kunt het gebruiken in plaats van spinazie

 

Gratis biologische zaden | Palmkool | 24 juli 2015

Vanaf nu heeft Eetbaar IJsselstein elke week gratis biologische zaden beschikbaar (zolang de voorraad strekt ) in ruil voor een foto van de oogst. Het gaat steeds om zaden die op dat moment nog gezaaid kunnen worden.

Een zakje zaad is goed voor zeker 10 planten. Je kunt een zakje zaad ophalen op vrijdagmiddag tussen 14.00 – 17.00 uur in de Historische Kruidentuin in het Vestingsplantsoen, of je kunt een bericht sturen naar info@eetbaarijsselstein.nl om af te spreken wanneer je het ophaalt.

Een foto van de oogst, dat kan zijn: een foto van het opgroeiende plantje, de plant in volle glorie of een maaltje dat je gemaakt hebt met oogst van de plant. De foto plaatsen we op de website en onze Facebook Pagina EetbaarIJsselstein

Palmkool 

Deze week zijn er zaden van palmkool (brassica oleranceae), een wintergroente, een koolsoort. Wordt ook wel zomerboerenkool genoemd. De biologische zaden komen uit de tuinen van Landgoed Kraaybeekerhof in Driebergen (oogst 2014).

De palmkool is een heel makkelijke kool om te kweken. Hij kan tegen wind, zon en regen. De plant kan zelfs tegen vorst, tot 6 graden onder nul. De bladeren gaan door vorst zelfs zoeter smaken. De palmkool heeft ook weinig last van ziektes. Slakken zijn er helaas wel dol op, dus daar moet je de (jonge) plantjes tegen beschermen.

Zaaien

Vanaf eind maart, begin april kun je de zaden in een luchtige stekgrond stoppen. Niet meer dan 3-5 zaden per potje, op een 1/2 cm diepte. Maar de plant kan ook nog gezaaid worden van mei-juli. Na 10 dagen komen de eerste kleine plantjes op. Je kunt ze daarna direct overzetten in kisten (of de volle grond) – 4 plantjes per kist of op 50 cm afstand van elkaar. Het zaad is weliswaar klein, de plant die eruit komt heeft ruimte nodig. Het voordeel van plaatsen in kisten is dat je de slakken nog even op een afstand kunt houden doordat je de kist hoger zet. Hoe groter de plant als je deze in de volle grond zet, hoe meer kans zij heeft de slakken te overleven.

Verzorging

Palmkool kan goed tegen droogte en hoeft alleen een beetje water als het echt heel droog is. Goede bemesting helpt. De palmkool kan ook in de halfschaduw staan en heeft daar een voorkeur voor. Gedijt op zandgrond en op kleigrond.

Oogsten

Oogst steeds de onderste paar bladeren. De plant gaat er dan een beetje als een palmboompje uitzien, vandaar de naam. Op die manier heb je een lange oogsttijd. Laat steeds het hart (groeipuntje) in de plant zitten, dan kan zij doorgroeien. Je kunt wel tot in december oogsten.

De bloemen van de palmkool zijn ook eetbaar!

Gebruik in de keuken

Palmkool kun je ongeveer als boerenkool verwerken. Rauw is het niet lekker, het moet wel gekookt worden. Vooral met andere sterke, hartige ingrediënten is het lekker. Zoals een soep met chirozo, met rookworst in een stamppot of met ansjovis in een pasta.

Je kunt palmblad ook 5 minuten in de oven doen voor een crispy resultaat. Verwarm de over voor op 180° C. Kwast de palmkoolbladeren aan beide kanten in met olijfolie en leg ze ca. 5 minuten in de oven. Er even op letten, want ze verbranden snel. Bestrooien met wat zout. Bijvoorbeeld als garnering van een stamppotje. (Tip uit: Zelfgeboerd van Marian Flint, Snor & Boot. In dat boek staan nog meer lekkere palmkool recepten).