Bloemenkruidenboter

Wat vind je van deze bloemenkruidenboter? De bloemen voegen vooral kleur toe – je wordt er al vrolijk van als je ernaar kijkt 😀

Recept:

  • half pakje grasboter/roomboter op kamertemperatuur
  • 1/2 eetl. fijngesneden peterselie
  • 1/2 eetl. fijngesneden bieslook
  • teentje knoflook (geperst)
  • 1 eetl. fijngesneden bloemblaadjes
  • peper & zout
  • voeg eventueel wat fijngesneden blad van citroen verbena toe, dit geeft een verfijnde citroensmaak aan de boter

Meng alles door elkaar.

Neem alleen onbespoten bloemen (dus niet uit een bloemenwinkel) en bloemen waarvan je zeker weet dat ze eetbaar zijn. In dit voorbeeld zijn gebruikt: oost-indische kers, goudsbloem, groot kaasjeskruid, stokroos, roos, verbena, geranium. Alle bloemen komen uit de Historische Kruidentuin of de Hooghe Camp tuin. Ook bloemen van komkommerkruid, chinese bieslook of rucola zijn te gebruiken.

De boter blijft dagenlang mooi in de koelkast, en ook een dag buiten de koelkast blijft de boter mooi.

bloemenkruidenboter

5 Bladbroccoli Recepten

 

Nog zo’n vergeten groente: bladbroccoli, ook wel broccoletto of spigariello genoemd. De plant is een ‘voorloper’ van de bekende broccoli. Er komt geen grote ‘bloem’ in, maar je kunt in plaats daarvan de bladeren eten, die een zachte broccoli smaak hebben. Bij de Hooghe Camp stond deze groente in 2016 in de tuin.

We zochten 10 recepten met bladbroccoli, ter inspiratie:

  1. Broccoletto met citroenmozzarella 
  2. Penne met pompoen en broccoletto
  3. Bladbroccoli met amandelen en een pepertje
  4.  Taart met bladbroccoli (engelstalig) 
  5.  Op pizza

Weetjes over bladbroccoli:

  • snij de bovenste bladeren eraf met oogsten. soms loopt de plant weer uit.
  • je kunt het wokken
  • jong blad kan door een salade, ouder blad kun je beter stoven of roerbakken
  • je kunt er een lekker stampotje van maken

10 + 1 Palmkool recepten

IMG_9165
jonge palmkool – de plant gaat nog flink de hoogte in

 

In de Groente- en beleeftuin De Hooghe Camp hebben we regelmatig palmkool staan. Maar wat kun je daar nu mee maken? Eetbaar IJsselstein ging op zoek naar recepten.

  1. Stamppot palmkool met rookworst 
  2. Pasta met palmkool
  3. Heldere pastinaak palmkool soep
  4. Pasta met palmkool, kikkererwten en peccorini
  5. Pasta met palmkool en gebakken spekjes
  6. Palmkool salade met peer en geitenkaas
  7. Palmkool roerbakken
  8.  Salade met palmkool, linzen en tomaatjes
  9.  Palmkool salade met falafel en tahinidressing
  10.  Palmkool met chilipeper, knoflook en olijven

En nog een leuk recept van IJsselsteinse Carola Ruijsch van Dugteren van palmkoolchips:

Je hebt een paar (grote) bladeren nodig. Wassen, nerven eruit halen, in stukjes breken. In kom doen, scheut olie eroverheen (beetje neutrale olijfolie bv). Goed inmasseren. Evt. wat kruiden en zeezout naar smaak. Goed uitspreiden op bakblik en op 160 graden in de oven, 20 minuten of zo. Totdat het knapperig is.

Weetjes over palmkool:

  • palmkool is een vergeten groente in Nederland; in Italie wordt het veel gegeten
  • je kunt het blad oogsten als het ca.25 cm lang is
  • oogst van onder naar boven en laat het hart zitten. Je kunt dan nog lang oogsten
  • palmkool wordt nog lekkerder na vorst en groeit door tot laat in het jaar
  • de nerf is wat taaier, deze kun je beter verwijderen
  • je kunt het gebruiken in plaats van spinazie

 

Caldo Verde – recept met oerkool uit de kruidentuin

oerkoolIn de Historische Kruidentuin staat een mooie oerkool, de enige van de drie die de slakken overleeft heeft. Maar de slakkentijd is voorbij – de overgebleven oerkool staat er beter bij dan ooit. In vroeger tijden was deze nu vergeten groente een belangrijke leverancier van vitamine C in de winter. De oerkool kan namelijk goed tegen vorst. Tijd voor een lekker recept…

Kingsdish uit Nieuwegein heeft bijvoorbeeld op hun website een Caldo Verde, portugese (maaltijd)soep met oerkool gezet. Volgens Meerten van Kingsdish is het een verwarmende soep. Dus ideaal voor de komende tijd!

Ga hier naar het recept

Recept: Kokos limoensoep met eetbare bloemen

Beaufood heeft weer een lekker recept ontwikkeld met eetbare bloemen uit de Historische Kruidentuin, die wordt onderhouden door inwoners van IJsselstein. De bloemen in de kruidentuin zijn onbespoten, van belang als je ze op wilt eten. Met name de bloemblaadjes zijn eetbaar van de goudsbloem, groot kaasjeskruid en roos in dit recept.

Ga naar het recept

Omelet met Kardoen – recept

Omelet met kardoen

Ingrediënten

  • 4 stengels kardoen
  • 1 tl citroensap
  • 5 eieren
  • 1 eetl. Melk
  • 4 zongedroogde tomaten op olie
  • 3 takjes basilicum
  • 10 gram boter
  • Peper & zout

Was de kardoenstelen goed. Verwijder de bladeren en snijd de uiteinden af.

Trek zoveel mogelijk draden van de stengels en snijd ze in stukken van circa 6 cm. Snijd erg dikke stelen nog een keer doormidden.

Laat de kardoen in water met zout 1 uur staan om de bittere nasmaak kwijt te raken.

Kook de kardoen in water met wat zout en 1 tl. Citroensap in 30 – 40 minuten gaar.

Klop de 5 eieren los met wat zout, 1 eetl. melk en peper.

Snijd de 4 zongedroogde tomaatjes in reepjes

Snijd de 3 takjes basilicum in reepjes

Smelt 10 gram boter in een koekenpan met dikke bodem en giet de helft van het eimengsel erin. Laat op laag vuur bijna stollen en leg de kardoen in een mooi patroon op het ei.

Verdeel de tomaten en basilicum tussen de stukken kardoen en giet er de rest van het ei tussen.

Laat de omelet met het deksel op de pan op heel laag vuur stollen. Snijd in mooie punten en serveer de omelet warm of koud.

 

Bron: Seasons Tuinen voorjaar/zomer 2013