Eetbare bloementaart van Sandra Poos tijdens Proeverij 2015 in Museum IJsselstein

IJsselsteinse Sandra Poos heeft voor Eetbaar IJsselstein een echte toptaart gebakken, bijzonder van smaak én van uiterlijk. Ze heeft daarvoor bloemen geplukt uit de Historische Kruidentuin. Sandra is zo vriendelijk het recept met ons te delen, zie hierna.

Tip: als je eetbare bloemen wilt gebruiken op gebak of in salade, zorg dan dat je onbespoten bloemen gebruikt. Dat wil zeggen dat je beter geen bloemen uit een bloemenwinkel kunt gebruiken, deze zijn vrijwel altijd behandeld met bijvoorbeeld gassen om de bloemen er langer goed uit te laten zien. Gebruik dus bloemen uit eigen tuin of een tuin waarvan je weet dat er geen bestrijdings- of andere middelen gebruikt worden.Ook zijn niet alle bloemen eetbaar, sommige zijn smaakvol, andere wel kleurig maar vrij smakeloos en sommige zijn zelfs giftig. Op internet en ook deze website is allerlei informatie te vinden over bloemen die eetbaar zijn.  

Het recept van Sandra:

Luchtige taart met mascarpone, lemoncurd, munt en bloemen uit de Historische Kruidentuin

In de tuin heb ik goudsbloem, groot kaasjeskruid, Oost-Indische kers en citroen verbena geplukt en in deze taart verwerkt.

Recept:

Taartvorm van 24 cm. mixer, 2 beslagkommen, oven 175 graden

Voor de cake:

3 eieren

200 gram witte basterdsuiker

150 gram gesmolten boter op kamertemperatuur of kant & klare vloeibare boter

250 gram cakemeel

Voor de topping:

1/8 slagroom

250 gram mascarpone

Sap van een halve limoen

Schil van een limoen

Handje munt

4 eetlepels lemoncurd

5 goudsbloemen, gebruik alleen de blaadjes

Bereiding cake:

Vet de bakvorm goed met boter in en bestuif hem daarna met bloem.

Warm de oven voor op 175 graden.

Klop de eieren 5 minuten op de hoogste stand.

Voeg de suiker toe en klop nog 2 minuten mee.

Voeg langzaam de boter toe, klop op de lage stand.

Voeg het cakemeel, doe dit op de laagste stand en zo kort mogelijk.

Ik voeg meestal een klein scheutje melk toe, wordt de cake wat smeuïger van, maar volgens echter kenners not done.

Bak de cake ca. 45 minuten op 175 graden. Kan per oven verschillen.

Laat de cake helemaal afkoelen.

 

Bereiding topping:

Pluk de blaadjes van de bloemen, hak de munt fijn.

Gebruik twee beslagkommen, in eentje klop je de slagroom tot yoghurtdikte.

In de andere kom klop je op de lage stand de lemoncurd, de mascarpone en de limoen. Voeg de slagroom, de bloemblaadjes en de munt toe. (bewaar wat bloemblaadjes en munt)

Smeer de topping uit over de taart, strooi de bloemblaadjes en munt erover, laat opstijven in de koelkast.

Steek de bloemen als laatste op de taart. Je kan ze een dag van te voren plukken en op een vaasje zetten. Of pluk ze op het allerlaatste moment vers uit de tuin.

Heb je geen bloemen, geen ramp, je kan ook variëren met bijvoorbeeld gehakte pistache nootjes of vers fruit naar keuze.

Ook heel feestelijk zijn cupcakes!

Mail gerust voor vragen sanbetsy@me.com

Groeten, Sandra Poos-Reintjes