Een geweldige aanwinst voor elke eetbare tuin is de Teunisbloem (Oenothera). Alles aan de plant is eetbaar: wortel, bladeren, bloemblaadjes, bloemknoppen, jonge zaaddozen (vruchten) en zaden. Er zijn diverse soorten van te vinden, deels in het wild zoals in bermen.
Daarnaast is het een leuke plant om te zien. Met name in de avond, tegen zonsondergang, als de knoppen zich in enkele minuten ontvouwen tot gele bloemen. Ze gaan open waar je bij staat. De bloem is gespecialiseerd in het aantrekken van nachtvlinders, vandaar het tijdstip van openen.
De Teunisbloem is tweejarig. Het eerste jaar wordt een rozet gevormd, in het tweede jaar komt de bloei. De plant stelt weinig eisen aan de grond maar staat wel graag zonnig. Te zaaien van mei tot juli. Van mei tot en met augustus bloeit de Teunisbloem.
Eetbaar IJsselstein heeft zowel in de Historische Kruidentuin als in de Hooghe Camp tuin teunisbloemen staan. We hebben er ook stekjes van te koop, voor € 0,50 per stekje. Deze zijn te koop tijdens een tuinmiddag en halen we ter plekke uit de tuin.
Welke delen van de plant zijn eetbaar?
Wortel
Van de eenjarige plant kan de wortel gegeten worden (als de plant nog een rozet is). Eet de wortel net als pastinaak. Lekker in een stamppotje, bijvoorbeeld samen met worteltjes.
Bloemknoppen
Deze kunnen ingemaakt worden, net als kappertjes.
Bloem
Deze smaken in de verte citroenachtig, of zoals iemand laatst zei ‘het smaakt naar sla met smaakjes’. Lekker bij aardbeien en munt of meloen en munt. De bloemen kunnen ook gebruikt worden ter decoratie. Laat vooral het steeltje aan de bloem zitten; hier zit sap in dat lekker zoetig smaakt.
Blad
Kan als groente gegeten worden, bijvoorbeeld in stoofgerechten, soepen en salades, samen met andere groenten.
Jonge zaaddozen (vruchten)
Deze vruchten van 1 – 1,5 cm zijn een delicatesse. Kook ze 15 minuten en bak ze daarna kort in olijfolie. Of Stoom ze.
Zaden
Als je een rijpe zaaddoos leeg schudt dan komen er zo’n 200 kleine donkerbruine zaadjes uit. Deze bevatten zeldzame gamma linoleen zuren – er wordt dan ook teunisbloemolie van gemaakt. Als je geen pers hebt, kun je de zaden ook door je maaltijden doen.
============
Meer weten over Eetbare Bloemen?
Volg een Workshop van Eetbaar IJsselstein. Zie voor actuele data de Agenda.
